HOTELGA | 06/09/2019

Equipos ganadores del Torneo Federal de Chefs 2019

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En Hotelga, 18 equipos de distintas regiones de Argentina participaron en la Gran Final de la 5° edición del certamen organizado por la Federación. El chef Paulo Airaudo encabezó el acto, junto a las autoridades de FEHGRA.



Ayer, cerró la XVII edición de HOTELGA -del 3 al 5 de septiembre, en La Rural- con la entrega de premios de la 5° Edición del Torneo Federal de Chefs, un certamen que lleva a cabo la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) con el objetivo de impulsar la mejora continua de la calidad y el perfeccionamiento profesional.  

Con importante convocatoria y la presencia de referentes de la gastronomía, se llevó a cabo el acto de entrega de premios, que fue encabezado por la presidente de FEHGRA, Graciela Fresno; el presidente de la AHT, Roberto Amengual; y el prestigioso chef Paulo Airaudo.  

Los equipos que representaron a las ciudades de Bariloche, Buenos Aires, Colón, El Calafate, La Plata, Mar del Plata, Mendoza, Neuquén, Puerto Iguazú, Río Gallegos, Rosario, San Martín de los Andes, Salta, Santiago del Estero y Villa La Angostura fueron evaluados por un Jurado de 15 expertos, presidido por Paulo Airaudo y María Podestá, presidente de la Academia Argentina de Gastronomía

Ganadores 

1° Puesto: Hotel Hilton Buenos Aires, de la Ciudad de Buenos Aires. Equipo integrado por el chef Eugenio Basso y el ayudante Facundo Navarro Belli.  

Plato Principal: Cordero campero, centro de ajo negro y escamas de papa.  

Premio: $30.000 para el equipo, un horno RATIONAL para el establecimiento y un viaje a Alemania para el Chef a conocer las fábricas RATIONAL. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. 

2° Puesto: Palacio Duhau Park Hyatt, de la Ciudad de Buenos Aires. Equipo integrado por el chef Darío Edgardo Seco y el ayudante Martín Gerónimo Luchetti Granados. 

Plato Principal: Cordero laqueado en rosa mosqueta e hibiscus con pop de amaranto acompañado de paté de riñón y morilla rionegrina. 

Premio: $20.000 para el equipo, juego de cuchillos y chaquetas de cocina para el Chef y ayudante, y 50 % descuento en productos RATIONAL para el establecimiento. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. 

3° Puesto:  Neuquén Tower Hotel, de Neuquén. Equipo integrado por el chef Sebastián Patricio Caliva y el ayudante Emanuel Nicolás Sotelo. 

Plato Principal: Rack de cordero en su jugo, costra de hierbas, duxel de riñón de cordero y sus guarniciones. 

Premio: $10.000 para el equipo, Set de cuchillos y chaquetas de cocina para el Chef y ayudante, y 30 % descuento en productos RATIONAL para el establecimiento. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. 

18 equipos de cocineros 

Los chefs que exhibieron técnicas, conocimientos y experiencias fueron:  

Bariloche. La Marca Patagónica: Matías Rubén Rubilar y Marino Gonzalo Ponce Giménez 
Ciudad De Buenos Aires. Hotel Hilton Buenos Aires: Eugenio Basso y Facundo Navarro Belli 
Ciudad De Buenos Aires. Palacio Duhau Park Hyatt: Darío Edgardo Seco y Martín Gerónimo Luchetti Granados 
Colón. Costaneras Hotel Spa: Daniel Villalba y Sergio Ramón Arce 
El Calafate. Xelena Hotel & Suites: Guillermo Vergara y Marina Gómez 
La Plata. Don Quijote: Luis Fernando Liera y Leandro Alberto Tiso 
Mar Del Plata. Hotel Costa Galana: Jonathan Pommerenck y Rodrigo Pina 
Mendoza. Chachingo Craft Beer: Diego Ezequiel Tapia y Katherina Jaqueline Escobedo Jeraldo 
Neuquén. Neuquén Tower Hotel: Sebastián Patricio Caliva y Emanuel Nicolás Sotelo 
Puerto Iguazú. Aqva Restaurante: Dino Penayo y Fernando Barbudez 
Puerto Iguazú. El Quincho del Tío Querido: Esteban Paredes y Leonardo Dos Santos 
Río Gallegos. Buffalo Grill House: Diego Lucio Cabasinha y Jesús Armando Milla 
Rosario. Aires Eventos: Lucas De Franco y Matías Vozzi 
Rosario. Negroni: Luis Pablo Duce Rey y Ezequiel Avaliz 
Salta. Sheraton Salta Hotel: Julio Salas y Sergio Rementera 
San Martín De Los Andes. Merkén: Ignacio Sagarna y Juan Martín Chávez 
Santiago Del Estero. Manina Bistro y Pastelería: Federico Ezequiel Manezi y Ignacio Fernández Pita  
Villa La Angostura. La Escondida Casa de Huéspedes & Spa: Jonatan Palavecino y Uriel Loarte 
 

Jurado 

Jurado de Honor: Paulo Airaudo y María Podestá.  

Jurado Fase Práctica: Julian Pizzi, Ezequiel Pardo Argerich y Claudio Marinello. 

Jurado Cocina: Juan Gaffuri, Pablo Buzzo, Olivier Falchi, Luciano Nanni y Ezequiel Guzmán.  

Jurado Pastelería: Matías Dragún, Luciano García, Damián Betular, Gustavo Nari y Nicolás Mercante.