GASTRONOMIA | 19/06/2019

Torneo Nacional de Gastronomía Saludable de Fehgra en la Feria Caminos y Sabores

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Torneo Nacional de Gastronomía Saludable de Fehgra en la Feria Caminos y Sabores
Fehgra organiza el Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, en la Feria Caminos y Sabores, que se llevará a cabo del 6 al 9 de julio próximos.

Participarán del certamen 16 chefs argentinos, con al menos cinco años de experiencias en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-. Competirán cuatro cocineros por jornada, y el Ganador califica directamente para participar en el Torneo Federal de Chefs 2019, certamen que FEHGRA lleva a cabo desde hace varios años en el marco de HOTELGA, Encuentro Anual de la Hotelería & Gastronomía -del 3 al 5 de septiembre, en La Rural-.
 
Chefs que participan del Torneo:
1.Filial Bariloche: Nuria Álvarez Pereyra. Charming Lodge SA
2.Filial Chaco: Carlos Alberto Losch. Almacén Gourmet
3.Filial Córdoba: Gabriel Reusa. Goulu
4.Filial El Calafate: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite
5.Filial El Calafate: Claudio Daniel Diez Gadea. Hotel Mirador Del Lago
6.Filial La Plata: Natalia Amezcua. Confitería Ritz
7.Filial Mendoza: Darío Toledo. La Marchigiana
8.Filial Mendoza: Diego Tapia. Chachingo Craft Beer
9.Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez. Mini Winery & Dely
10.Filial Río Gallegos: David Domínguez. Sushi Sanzo
11.Filial Rosario: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario
12.Filial Rosario: Ezequiel Avals. Negroni
13.Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos
14.Filial Salta: Claudio Raúl Rodo. Hotel Casa Real
15.Filial Salta: Oscar Luciano Colina. Hotel Portezuelo
16.Filial Villa La Angostura: Martín Paez. Lobo Cocina & Drinks
 
Premios
•1er Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $30.000 para el Chef
•2do Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $20.000 para el Chef
•3er Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $10.000 para el Chef 
 
 
Además del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, FEHGRA organiza en Caminos y Sabores una Rueda de Negocios, destinada a generar un encuentro entre empresarios del sector y los proveedores presentes en la Feria.
 
Los candidatos del Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable fueron preseleccionados por las Filiales de FEHGRA, que pudieron presentar hasta dos profesionales por entidad, antes del 15 de junio de 2019 inclusive. Clasificaron los primeros 16 participantes que se inscribieron entre todos los presentados.
 
La modalidad del Torneo propone que los cocineros seleccionen los productos que van a utilizar en su plato en el Mercado presente en Caminos y Sabores -el listado de proveedores con su ubicación será entregado a los finalistas con anticipación-. Luego deberán escribir una receta de un plato principal para cuatro porciones, acorde a los porcentajes recomendados en la nueva Guía Alimentaria para la Población Argentina (estándar de referencia diseñada por la Secretaría de Gobierno de Salud); y elaborarla. 
Cada participante contará con 165 minutos en total. Los primeros 45 minutos serán destinados a la compra de ingredientes, tendrán 30 minutos para la descripción de la receta, y 90 minutos para su elaboración. Los Chefs contarán con la asistencia de un estudiante de cocina, quien podrá colaborar en el lavado y en el uso de equipamiento provisto por la Organización.
 
El Jurado estará compuesto por Chefs argentinos de reconocida trayectoria. Se dividirá en dos grupos: Jurado de Fase Práctica y Jurado de Degustación, y determinarán a los tres mejores, quienes recibirán importantes premios.