CONCURSOS

Publicado: 06/03/2013 12:22:35

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La Cámará de Comercio, Turismo e Industria de El Calafate se une con Filial FEHGRA de El Calafate, a las Rondas Clasificatorias Provinciales del Torneo Nacional de Chefs "Buscando el Menú Argentino".

Los ganadores estarán luego presentes en  Hotelga, la única exposición hotelera gastronómica del país, organizada por FEHGRA, AHT y la empresa Ferias Argentinas.

El miércoles 13 de Marzo de 2013 de 14 a 18 horas, se llevará a cabo en la Cocina del Centro Educativo Joven Labrador un Seminario - Taller denominado "Cocina para Torneos". Una vez más visitará y dictará este seminario, el reconocido  Chef Manuel Ausejo, Líder del Equipo Campeón de la Edición 2009 del Torneo y reciente disertante en Madrid Fusión 2013.

Este año se suma para aquellos que quieran, la posibilidad de llevar sus platos propuestos para las Rondas Clasificatorias, para obtener una devolución por parte del chef Manuel Ausejo. Puede llevar sus propuestas acercando  fotos, bosquejos, recetas o el plato terminado.

El temario a desarrollar será:

1)     La creatividad como disparador

2)     La diversidad de técnicas aplicada a distintos productos

3)     Concepto del plato

4)     Al fijar un concepto o tema, utilizarlo como tamiz donde se pasaran todas las recetas a presentar en el Torneo

5)     Planificación, estudio, prueba, producto final

6)     La importancia de la lógica en la creación de un plato

7)     La importancia de una hoja de ruta al momento de competir

8)     Ítems y puntajes que se utilizan para evaluar

9)     La importancia de las prácticas en tiempo real, manejo de los desperdicios, cocciones con tiempos distintos y ajenos al Equipo

10) Revisión de las creaciones y/o platos traídos al taller por los participantes

Adicionalmente y atento a las Disciplinas a implementar en las Rondas Clasificatorias se desarrollarán ejemplos de

"Plato Ovo lácteo vegetariano"

"Plato de Carne"